辣条到底算什么食品？辣条中禁用哪些添加剂？根据国家市场监管总局发布的《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，辣条正式被划入“调味面制品”，自此持续了多年的辣条“南北之争”终画上句号。

由于缺乏统一的国家标准，辣条多年来一直执行各不相同的地方标准。比如，河南将辣条归入了调味面制食品，执行的是一套标准；而在湖南，辣条则被划入了挤压糕点类食品，执行的是另一套标准。因为分别属于不同的食品品类，辣条在食品添加剂使用等方面，也有着不同的限制。

2018年8月30日，湖北省发布的一份食品安全监督抽检信息公告中，包括卫龙、谢博士、小鹏食品、香铛铛、钟芹辉等在内的多款辣条被检出不合格。而卫龙小面筋不合格的原因，就是因为查出使用了山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）这两种食品防腐剂。不过，针对公告，卫龙立刻回应，公司是按照河南省地方标准生产的辣条，根据河南省执行的地方标准，卫龙生产的辣条均符合相关要求。显然，受到辣条标准“南北之争”的影响，很多辣条企业并不认为在异地上了黑榜的“问题辣条”存在不合格的地方。

而此次市场监管总局发布的公告，正式将“辣条”统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理。公告还明确提出，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。

将辣条划入调味面制品后，也就意味着，辣条生产企业将不得再使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和脱氢乙酸及其钠盐（酸计）这两种防腐剂。此外，食品生产中常用的添加剂甜蜜素，由于摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害，以脱氢乙对于代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显，因此甜蜜素的最大使用量限定为1.6(g/kg)。

同时，考虑到人们的饮食健康问题，国家市场监管总局特意倡导，减盐减油减糖。公告指出，生产企业要参照《中国居民膳食指南》相关要求，改进生产工艺，改善产品配方，制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。

此外，在监督检查和抽样检验方面，地方各级市场监管部门要严格调味面制品企业的生产许可，加强生产企业、校园周边食品经营者的日常检查和产品抽样检验，严厉查处违法违规行为。涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。