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权威测评结果出炉!妈妈不让吃薯片是对的

2020-10-30 10:00   中国妇女报微信公号  

薯片堪称零食界一霸

焙烤、油炸型等等的

中外薯片品牌不可胜数

但作为

“红灯小食”

挑选一款美味又放心的薯片呢

进口真的比国产的安全吗

深圳消委会来了次专业的

薯片中外对比比较实验

本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片,共计15款(进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款)。涉及品牌:Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。

1、为啥妈妈不让吃薯片?

薯片营养指标公开

提到薯片

常听到「反式脂肪酸」

这到底是啥

反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生,不是人体所必需的脂肪酸,过多摄入对人体有潜在的健康威胁,如增加心血管疾病的风险。

所以

「反式脂肪酸」摄入越少越好

根据相关通则

将0.3g/100g作为

反式脂肪酸“0”界限值

本次15款薯片样品中,反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g,其中有5款未检出反式脂肪酸,分别是:

Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片

Lay's-乐事原味薯片

RED ROCK DELI-盐味薯片

好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味

盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味

平时家长叨念少吃薯片零食

可不是没有依据的参照《中国儿童青少年零食指南(2018)》,应少吃「高盐高脂肪」零食,薯片应限量食用。

在本次比较试验中

薯片普遍“高脂”和(或)“高钠”

15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g,其中有13款薯片达到“高脂”水平。

本次测评有4款薯片既“高钠”又“高脂”,分别是:

Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(产地德国)

盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味

Lay's-乐事原味薯片(产地美国)

好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味

此外,进口油炸型薯片普遍钠(盐)含量更高,约为同类型国产薯片的1.7倍;13款薯片样品“高脂”,油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。

「钠」是人体必需常量元素之一

但摄钠过多

是导致高血压原因之一

15款薯片样品中,钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(840mg/100g);钠含量最低的是天优-天优薯片原味(182mg/100g),相差3.6倍。

对应品牌薯片的钠含量

同类型薯片中,进口油炸型薯片钠含量(含盐量)更高,平均含量(602mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)的1.7倍。

顺便提一句

薯片有多“吓人”

15款薯片能量均值为514kcal/100g

薯片能量及运动量换算

根据相关

身体活动强度和能量消耗表

如果每人每次摄入100g薯片

约慢跑72分钟才能消耗

嘴里的薯片,它突然不香了......

2、吃薯片安全健康吗?

必看指标

欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估,结合动物实验研究结果,认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险,并且儿童是最易受到危害的人群。

小科普

食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸(主要是天冬酰胺)和还原糖经过高温烹饪,发生美拉德反应(食物的颜色发生变化呈现褐色)后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺,在超过120℃以上温度条件下处理时,就有可能形成丙烯酰胺。1994年,国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中,将其定为对人类可能有致癌性物质。

目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令(EU)2017/2158,制定缓解措施和基准水平,以减少食品中的丙烯酰胺含量。 其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值(μg/kg),其中薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标,并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好!

本次比较试验中,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。

① 焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。②有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值(750μg/kg),其中国产4款,对应的品牌为:单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友;进口4款,对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

③ 3款丙烯酰胺平均含量>2000μg/kg,分别为:

盐津铺子薯惑焙烤薯片醇香原味(500g)

三只松鼠原味脆薯(100g)

董小姐轻食薯片清怡原味(约20g*12)

丙烯酰胺评价表

丙烯酰胺评价说明消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,合理营养,平衡膳食,不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。

3、国产薯片价格更低!

价格对比图

15款薯片样品中,价格最高的薯片样品为Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(产地德国)19.8元/100g,价格最低的薯片样品为天优-天优薯片原味5.3元/100g。国产薯片价格更低。在同类型薯片中,每100克国产薯片均价约为进口薯片的一半。

中外油炸型薯片价格对比 (元/100g)

最后提醒!

阅读营养标签时要注意

购买薯片时,营养成分标签上标注的是每份食用量(如30g/份)或每100g的营养素含量(如能量、脂肪、钠等),不代表一整包薯片的营养素含量。

100g薯片示意图

焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康

国产焙烤型薯片钠平均含量(557mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)1.5倍,焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物,平衡膳食,少油少盐,保持多样化的饮食习惯。

还有

为了健康

少吃!少吃!少吃!

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