邹城历史文化悠久，旅游资源丰富，是一座有着三千年历史的文化名城。春秋战国时期为邹国国都，同鲁国并称为“邹鲁圣地”，为文化兴盛之地，是研究中国与东方文化的“历史博物馆”和著名的文化旅游胜地。邹城是战国时期伟大的思想家、教育家、儒家学派代表人物孟子的故里，素有“孔孟桑梓之邦，文化发祥之地”、“东方君子之国，邹鲁圣贤之乡”的称誉，在这样浓厚的文化环境之下生长的邹城人，又会与美食碰撞出怎样的火花呢？

说起炒鸡，似乎在各地都屡见不鲜，但是为什么邹城的炒鸡可以独树一帜，成为本地人最爱的一道美食呢？这首先要从邹城人的饮食习惯说起，邹城人勇武、豪爽，爱吃辣椒，有“能吃辣，能当家”之说，更有“要解馋，辣椒、盐”的爱好，所以咸、辣、香兼具的邹城炒笨鸡应运而生，成为大家餐桌上的最爱。

在邹城，鸡就是个“杯具”。如何变着法儿更好吃鸡，这是邹城人一直努力研究的餐桌“课题”。今天我们去的这家又有什么不一样的地方呢？

一进门我们就看到了忙碌的老板娘，这家店的鸡好吃，就与这位老板娘有分不开的关系，用她的话说，她人生的大部分时间，都在想如何让这邹城的炒鸡更加好吃。

为了让炒鸡变得更加好吃，除了精准掌握每种调味料的比例之外，最重要的还是选料，为了能让自己炒出来的鸡肉更加的好吃，他一切都亲力亲为，这养鸡就有很大的学问。

您看这山坡上零零散散的鸡，就是这家店专门养殖的，整整四个山头都是这些鸡活动的空间，每一只鸡都强壮有力，纯天然的饲养方式，也让这里的鸡更加健康和绿色。

制作邹城炒鸡，几乎是每一个饭店都有的招牌菜，但是为什么这穆仙山的炒鸡更加让人难忘呢？胜军决定进一步探究这炒鸡的奥妙。

炒鸡时，先将鸡肉煸炒成金黄色，随着油慢慢渗入，鸡肉的色泽变成金黄诱人，口感也变得细嫩鲜美。然后一大勺米酒去腥，这样炒出来的鸡肉，不仅口感层次更加丰富，而且让人食欲大开，鲜美十足，煸炒后的鸡肉，则需要加入热水炖制90分钟以上的时间。炖制好的鸡肉，加入自己种植的有机辣椒，浓烈的辣味与鲜美的鸡肉融合，青椒独特的香味与鸡肉碰撞出让人欲罢不能的化学反应，锅中飘出的香气真是让现场的每一个人都口水直流。这样烹制好的鸡肉，香气在很远都能闻到，每一块鸡肉都色泽红亮，味道诱人，再搭配上农家自己蒸的馒头，想一想口水都要流出来了。

品尝着用心烹制的炒鸡，味道浓烈，香气四溢，鸡肉的鲜美和辣椒的香气完美融合，店家用最朴实的食材，制作着独特的邹城炒鸡，可见其细心，坚持，执着于美食的匠心。（记者 许悦）