“如何鉴别注水猪肉？如何选购生鲜猪肉?”“如何鉴别真假蜂蜜？”8月8日，济宁市市场监管局把食品安全消费常识课“搬进”社区，现场监管人员手把手教社区居民各种食安常识。

“这块猪肉是今天刚买的，仪器检测结果证实水分含量分别为75.6%，为合格。”任城区市场监管局快检中心检测员李兰英表示，我国禽兽类水分含量的强制性标准规定，畜禽和猪肉水分含量不能大于77%，如果大于这个值就是注水产品。

据介绍，市民在购买猪肉时可以通过4种方式进行辨别。看外观：正常的新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水肉肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。看切面：正常的新鲜肉用刀切开后切面无水流出，冻肉间无冰块残留。看贴纸：用普通纸贴在肉面上，正常肉有一定的粘性，贴上的纸不容易揭下；注水肉没有粘性，贴上纸容易揭下。用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜肉纸上没有明显的湿润，注水肉则湿润明显。看起火：取一张薄的纸片捂在肉的切面上，等纸片浸润后点燃纸片，如纸片起火说明该肉未注水，如纸片不起火说明该肉曾注水。

“网上提到的通过把蜂蜜滴在白纸上、看拉丝来鉴别真假的方式并不绝对，市民在购买的时候还是要多加留意。通过尝味道的方式，还是能够辨别出蜂蜜质量高低的。”专家表示，优质蜂蜜的味道入口即化，口感较为绵软细腻。

活动中，市场监管人员向社区群众免费发放“如何鉴别注水猪肉”明白纸及《图说食品安全法》等宣传册，利用社区多媒体设备，组织现场群众观看了食品、保健食品科普宣传片，帮助消费者正确认识食品安全问题。围绕食品日常消费中的常见问题，济宁市食品药品检验检测中心副主任段苏然进行了食品安全消费常识讲解。

“我们将在各县市区开展食品安全进市场、进社区、进学校、进农村、进企业系列等宣传活动。”济宁市市场监管局党组成员、副局长樊存甫表示，共建安全放心食品消费环境需要全社会各界的共同参与，以“提高食品安全意识 创造幸福美好生活”为主题的食安科普宣传将成为常态。