济宁新闻网讯（记者 曹丽 翟睿 通讯员 贾洪波）燕京啤酒曲阜三孔有限公司的技术部副部长陈记存，参加工作20多年来，一心扑在酿造一线，潜心钻研啤酒酿造技艺，获得多项发明专利，2018 年被评为山东省轻工业首席技师。

在发酵车间里，陈记存正在和工友们一起对母罐内刚刚取出来的酵母进行称重。这种将母罐酵母取出称重，然后再通过体积比，核算下一罐酵母添加量的方法是陈记存的独家发明，被他命名为“容重法酵母添加法”。按照这种方法添加酵母，消除了以往啤酒生产中经常出现的一罐一个口味的弊端。

山东省轻工业首席技师陈记存告诉记者，“在线计检测酵母数设备价格昂贵，现在目前95%的啤酒厂，都是根据感觉加多少，酵母就加多少。”

过去相当长一个时期，啤酒厂生产出的啤酒香气不足，陈记存认为，这是因为啤酒生产过程中，酒花入煮沸锅的添加时间没把握好。由于受传统工艺的制约，如何在关键时刻添加酒花，一度成为困扰陈记存的一道技术难题。“知道反正必须得改变添加酒花的时间，但是具体减少多少，这个我们也不清楚。就从十分钟开始，一分钟一分钟往下减。”陈记存介绍。

酿造一罐啤酒，一个完整的流程需要近20天，为了追求啤酒的最佳口味，陈记存天天泡在车间里，一遍又一遍，不厌其烦地记录着各种数据，一次又一次，品尝着刚刚酿造出的新酒。终于，在酒花添加到煮沸锅里的时间缩短到五分钟时，香气终于上来了，而再减少一分钟时，酒花又溶解不充分。从此，这个“五分钟配方”开始应用到生产上，啤酒酒花香气大幅度提升，口感纯正了，产品在消费者中的口碑也树了起来。

作为一名专业啤酒酿造师，陈记存专注产品研发和技术创新，多项成果荣获山东省轻工行业科学技术进步奖。从专业理论知识到啤酒品评鉴赏，他毫无保留地将自己的宝贵经验传授给工友们，为企业发展储备优秀技术人才。近年来，企业有多名员工获评全市“产业技能拔尖人才和急需中青年技师”。（《济宁新闻联播》）