种植，收购，加工，销售，在中国大蒜之乡金乡县，一年到头都有人为蒜奔走。作为一种特殊的经济作物，大蒜价格始终是关注的重点。之所以备受关注，是因为蒜价的波动往往不是平缓的，时常像坐上“过山车”，让大蒜产业各个链条上的人心惊肉跳、措手不及。

每个与蒜打交道的人都不会忘记，2009年，大蒜价格降至每斤8分的冰点，蒜农望着一地蒜苗欲哭无泪，还得雇人把这些蒜挖出来，抬出去，一地大蒜卖不出人力工资；2017年，大蒜价格一度超过每斤10元，在饭店里跟老板要蒜瓣，老板直接回绝：一疙瘩蒜比一碗面还贵。

大蒜还是那个大蒜，价格“翻脸”却如翻书。让人一夜暴富的是它，让人平稳致富的是它，让人欲哭无泪的是它，让人千金散尽的也是它。惊喜不惊喜，意外不意外？

价格的每一次波动，都改变着许多人的生活。浸淫其中的人们越来越感觉到，大蒜行业就像武侠里的江湖，时常风起云涌，暗潮汹涌，各色人物在江湖中历经浮沉，却鲜有常胜将军。

有时候，用江湖险恶来形容蒜市也不为过。君不见，多少次蒜农明明“多收了三五斗”，却遭遇价格的“滑铁卢”；多少次蒜商面对整库整库的大蒜心惊肉跳，该出手时不舍得出手，最后眼见着价格继续走低；多少次经纪人完成了乾坤大挪移，高歌“沧海一声笑”。

每逢收获季节，在金乡的大蒜市场上，总有几百人聚集在一起“交头接耳”，他们中有卖方，有买方，有经纪人，俨然一场严肃的“武林大会”。内行的人在人群中走一圈，从人们说话的语气，脸上的表情，打电话的神态，对当天的大蒜价格能猜个八九不离十。

金乡是大蒜市场“华山论剑”的地方，也是大蒜价格形成中心。这里的“各路豪杰”尽管较有话语权，但并不是他们控制价格，只是他们占有了比较靠前的信息。

信息如一本厚厚的武林宝典，它能让人练就高超的武功，而武功越好，自由度越高。影响大蒜价格的核心要素，即是信息的不准确、不充分，更准确地说，人们缺少一套完备的大数据。

没有准确的大数据，就无法形成科学的分析。在这种情况下，最吃亏的是蒜农。处于产业链初端的他们往往根据经验跟着感觉走，具有很大的盲目性。

在金乡县也曾有过不少大发蒜财的成功商人，甚至被业界冠以豪侠的名号，然而最终没人能长久立于不败之地，因为他们手里都没有那本写有大数据的“宝典”。

让行走在大蒜产业江湖的人们兴奋的是，2019中国大蒜产业博览会上，发布了今年大蒜种植面积遥感监测数据。数据显示：2019年全国主产县种植面积为598.69万亩；山东主产县为234.62万亩，金乡为52.39万亩，比去年减少12.11万亩，减幅为18.78%。

这是一年一度的中国大蒜产业博览会首次发布遥测数据，该数据由金乡县政府联合中国农科院监测而得。以科技手段获得的数据具有权威性和准确性，一经发布即引起广泛关注，全国各地的大蒜经销商纷纷打电话联系金乡的合作伙伴，核实这份宝贵的数据。

信息就是金钱，数据就是依据。这一数据包的公布让大蒜江湖少了许多凶险，让人心里有了底。

蒜乡的人们早就意识到数据的重要性，当地的大企业也付诸了自发的行动。在中蒜大数据负责人杨桂华办公室里，整整一面墙的长度精确地手绘出历年的曲线图，各年出口价格、内销价格、产量、库存量一览无余。

绘就这幅不起眼的曲线图，企业需要付出极大的劳动量。以往，从10月份种上蒜，就有专人一直开车跑，行程数千里调查大蒜行情。即便如此，他们的数据也不是十分准确的，但也发挥了较大作用。

只有清晰地掌握了供求两端数据，才能对价格作出准确判断。在大蒜的刚性需求相对稳定的情况下，供应端的数据格外重要。本次发布的种植面积非常重要，同时还需要产量和库存的数据支撑，才能对市场行情作出准确的研判和引导。做好这一工作，仍需要政府出头，利用科技的力量进行实施。

市场不相信眼泪，江湖却并非一开始就充满腥风血雨。在金乡，当更多的数据“宝典”面世，必将使信息更加透明化，市场行为更加理性合理，也将塑造一个新的大蒜行业江湖秩序。