对于喜欢中餐的家庭来说，免不了会在做菜时使用“烟熏火燎”的爆、炒、煎、炸等烹饪方式。油烟机作为必不可缺的厨房家用电器，在改善厨房空气质量上发挥了重要的作用。

但是，你是否注意到，用不了多久，油烟机的油盒中就会积攒很多废油，抽吸效果变差了，运行时的噪声也变得越来越响……

省流版

1.长期接触油烟不仅会增加患癌症的风险，还会使皮肤长色斑，易衰老。

2.油烟机长期不清洗会影响抽吸效果，同时埋下安全隐患。

3.建议日常做好烹饪后的擦拭清理，每月清洗或更换油网，定期深度清洗油烟机内部叶轮及蜗壳组件。

4.清洁时做好个人防护，避免清洁剂残留。

油烟有致癌风险

研究显示，食用油在60℃时开始氧化，130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，其中一些是致癌物。当食用油烧到150℃时，会生成丙烯醛，它是油烟的主要成分，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。当加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等，会严重危害身体健康。当食油烧到350℃“吐火”时，可生成大量致癌物。

油垢遇热挥发也会产生焦油、油烟等挥发性气体，长期吸入可能引发肺部疾病甚至肺癌。研究显示，长期接触油烟的40-60岁女性患肺癌、乳腺癌的风险增加2-3倍。此外，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。

油烟机长期不清洗有安全隐患

市场上琳琅满目的油烟机在构造上其实大同小异，其工作原理可以归结为：负压、吸入、分离和排出。组件主要由风机系统、控制系统、滤油装置、外壳与悬吊装置构成。油烟机的使用过程中，最容易积攒油污的部件是滤油装置和外壳。

1.影响油烟抽吸效果

油污附着在油烟机的电机转轴上，久而久之会成为粘稠的顽固污渍，难以清洗，还会增加风叶运转负荷，从而降低排烟效率。随着油污的堆积，油烟机运行时摩擦力大大增加，噪音明显，叶扇的负重增加，电机负荷也会增加，从而导致油烟机不能有效抽吸。

2.污染所烹饪的食品

油烟机积着厚厚的油垢在高温下还可能会发生滴油现象，不仅可能影响烹饪菜品的口感，也同时埋下食品安全隐患。

3.引发火灾

油烟机附着太多的油污，在遇到明火或者高温时可能起火，甚至变成火灾。

日常做好清理，定期深度清洁

1. 日常清洁

由于温热的油烟更易清理，在日常使用油烟机后，建议趁着油烟机温度尚未冷却，及时用干布或沾有洗洁精的软布擦拭外壳和网罩，去除轻度油污。

2. 深度清洁

（1）外壳清洁

将中性皂液或中性洗涤剂滴在油烟机外壳有污渍的地方，一段时间后用抹布清洁污渍，并擦干机体表面。注意不要使用钢丝球等硬质、锐利的清洁工具，避免损害油烟机外壳。

（2）油杯清洁

当油杯7-8分满时就应该及时倒掉污油，用中性洗涤剂将油杯清洗干净，用软布拭干或晾干。

（3）油网清洁

建议每月一次清洁或更换油网，将取下的过滤网（罩）放在中性洗涤剂的温水中浸泡5-10分钟，用塑料软刷把过滤网孔隙中的污垢刷洗干净，再用干抹布擦干。

（4）专业清洗

建议每半年到一年请专业人员清洗油烟机内部的叶轮以及蜗壳组件。

使用油污清洁剂时要注意

做好个人防护：

禁用强腐化性、强碱性或强酸性洗涤剂，部分清洁剂刺激性较强，使用时要带好手套口罩，以免吸入或皮肤接触。

清洁剂的选择：

轻度油污建议使用洗洁精，中、重度油污，建议使用油污专用清洁剂。使用清洁剂后用清水擦拭避免清洁剂残留，以防止油烟机在使用过程中，残留的清洁剂在高温下形成挥发性污染物，被人体吸入或污染菜品。

参考文献

[1] 刘志强, 何斐, 林勇,等. 居住环境及室内空气污染与肺癌发病关系病例对照研究[J]. 中国公共卫生, 2017, 33(9):5.

[2] 郭浩, 张秀喜, 丁志伟, 等. 家庭烹饪油烟污染物排放特征研究[J]. 环境监控与预警, 2018,51(01):55-60.